طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة؛ محشي الملفوف من الأطباق التقليدية المعروفة في العديد من البلدان العربية والعالمية، وهو طبق لذيذ ومغذي يتميز بطعمه الغني ومكوناته البسيطة. ويُحضر محشي الملفوف بطرق عديدة، تختلف من بلد إلى آخر، ومن مطبخ إلى آخر. وفي هذا المقال على موقع عرب موتور، سنتعرف على طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة بطرق عديدة، حتى يتمكن الجميع من تحضيره في المنزل بسهولة.
طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
هناك أنواع عديدة من الملفوف المحشي، كما أن هناك أكثر من طريقة تحضير له تختلف باختلاف ربات المنزل والمكونات التي توضع فيه، لذا سنوضح مكونات إحدى الوصفات وهي كما يلي:
المقادير:
- كيلو غرام من الملفوف الطازج.
- 4 أكواب من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
- 400 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المختلفة.
- ثوم حسب الحاجة.
- كوب من الزيت.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- غسل الملفوف: اغسلي الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري، ثمّ أزيلي الرأس الصلب.
- سلق الملفوف: ضعي الملفوف في قدر كبير من الماء المغلي، واتركيه لمدة 5 دقائق، أو حتى يلين قليلاً.
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز، اللحم المفروم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، البهارات المختلفة، الثوم المفروم، والزيت.
- حشي الملفوف: اشطفي الملفوف مرة أخرى، ثمّ ابدئي بحشو الأوراق.
- طهي محشي الملفوف: رتبي محشي الملفوف في قدر كبير، ثمّ اسكبي فوقه الماء المغلي حتى يغمره.
- غطي القدر، واتركي محشي الملفوف على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز.
- إضافة عصير الليمون الحامض والنعناع المجفف: في نهاية الطهي، أضيفي عصير الليمون الحامض والنعناع المجفف إلى محشي الملفوف، ثمّ غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
نصائح:
- يمكنك إضافة بعض الخضار المفرومة إلى الحشوة، مثل الجزر، أو الفليفلة، أو البطاطا.
- يمكنك طهي محشي الملفوف في الفرن بدلاً من الطهي على نار هادئة.
- ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثمّ رصي محشي الملفوف فيها.
- غطيه بورق الألمونيوم، واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز.
طريقة طهي محشي الملفوف الفلسطيني
تعتبر دولة فلسطين من الدول العربية المشهورة بصنع الكرنب المحشي بطريقة تختلف عن محشي الكرنب المصري، لذا سنذكر طريقة تحضير هذا المحشي بطريقة سهلة وبسيطة، فمقادير هذه الوصفة هي على النحو التالي:
المقادير
- رأس ملفوف
- كيلو جرام لحم مفروم
- كوب أرز مصري قصير الحبة
- بصلة كبيرة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمون الحامض
“اقرأ كذلك: هل يجوز اكل الضبع“
طريقة التحضير
- سلق أوراق الملفوف: فصل أوراق الملفوف عن الجذور، مع الحرص على اختيار أوراق كبيرة وغير ممزقة.
- وضع كمية كافية من الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
- إضافة أوراق الملفوف إلى الماء المغلي، وتركها لمدة 3 دقائق.
- تصفية أوراق الملفوف من الماء، وتركها حتى تبرد.
- إزالة الجذور من أوراق الملفوف.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، وضع البصل المفروم والسمن أو الزبدة، وتقليبهما حتى يذبل البصل.
- إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود واللحم المفروم، وتقليبهم جيدًا حتى ينضج اللحم.
- إضافة الأرز إلى خليط اللحم، وتقليبهم جيدًا.
حشو الملفوف:
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة ملفوف.
- لف أوراق الملفوف على شكل أصابع.
طبخ الملفوف
- ترتيب الملفوف المحشو في قدر، مع وضع غطاء ثقيل عليه.
- وضع القدر على نار عالية، وعند الغليان، تخفيف درجة الحرارة وتركه حتى ينضج الملفوف.
- بعد نضج الملفوف، وضعه في طبق التقديم، وإضافة عصير الليمون الحامض عليه.
ملاحظات:
- يمكن إضافة الخضروات إلى الحشوة، مثل البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
- يمكن إضافة التوابل الأخرى إلى الحشوة، مثل القرفة أو الهيل أو النعناع.
- يمكن إضافة مرق الدجاج أو اللحم إلى الماء الذي يتم سلق أوراق الملفوف فيه.
“اطلع على: الشيفتنق حرام أو حلال“
نصائح:
- للحصول على أوراق الملفوف كبيرة وغير ممزقة، يفضل اختيار الملفوف الطازج.
- عند سلق أوراق الملفوف، يجب عدم الإفراط في السلق حتى لا تصبح الأوراق طرية جدًا وتتفتت عند الحشو.
- عند حشو الملفوف، يجب لف أوراق الملفوف بإحكام حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطبخ.
- يمكن طبخ الملفوف في الفرن (Oven) أو على البخار.
طرق مختلفة لعمل محشي الملفوف
بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لعمل محشي الملفوف، هناك طرق أخرى مختلفة لتحضيره، منها:
- محشي الملفوف باللحم المفروم والأرز: وهي الطريقة التقليدية التي ذكرناها في المقال.
- محشي الملفوف باللحم المفروم والخضروات: يمكن إضافة بعض الخضروات إلى الحشوة، مثل البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
- محشي الملفوف باللحم المفروم والبهارات: يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة، مثل القرفة أو الهيل أو النعناع.
- محشي الملفوف باللحم المفروم ومرق الدجاج أو اللحم: يمكن إضافة مرق الدجاج أو اللحم إلى الماء الذي يتم سلق أوراق الملفوف فيه.
- محشي الملفوف باللحم المفروم على البخار: يمكن طبخ الملفوف على البخار بدلًا من السلق.
- محشي الملفوف باللحم المفروم في الفرن: يمكن خبز الملفوف في الفرن بدلًا من الطبخ على النار.
“اقرأ أيضًا: هل يجوز اكل الضبع“
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة بطرق عديدة، أصبح بإمكاننا تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل بكل سهولة. ويمكننا أن نضيف إلى الحشوة بعض المكونات الأخرى حسب الرغبة، مثل الخضروات أو التوابل.
