طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي باللحم والفراخ وعلى الطريقة السعودية، ليست بالصعبة على الإطلاق، فيعد الأرز من الأكلات الأساسية في بلاد الخليج العربي، ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم لذا سيعرض لكم موقع عرب موتور المزيد عن وصفات وطريقة عمل الرز الكابلي الحجازي، حيث إن هذا الأرز ترجع أصوله إلى “كابل” عاصمة الجمهورية الافغانستانية، لذلك أطلقوا عليه هذا الاسم.
طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي
الأرز الملفوف الحجازي له طعم لذيذ ومميز، ويحبه الكثير من الناس إلى جانب الأطعمة مثل الدجاج أو اللحوم. ويشتهر به العراق وبعض دول الخليج الأخرى، وهو من الأطباق الرئيسية في هذه الدول.
كما يعتبر أرز الكرنب من الأطباق التي يمكننا تحضيرها في المناسبات الهامة، كما يحبه الضيوف كثيراً لأنه لذيذ لأنه يحتوي على الأرز البسمتي وقطع اللحم أو الدجاج، كما أنه يحتوي على العديد من البهارات التي تضفي عليه طعماً مميزاً وطعم لذيذ. وسنقدم لك طريقة صنعها كالآتي:
مكونات أرز الكابلي الحجازي
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- كيلو واحد من لحم الضأن.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من البصل مقطعة إلى شرائح.
- قطعة واحدة من برش البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق).
- قطعتان من الجزر المبشور.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة تحضير الأرز بالكرنب الحجازي
- نضع قطع اللحم في قدر عميق، ثم نغطيه بالماء، ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة عالية، ثم نزيل الرقائق، ونضيف البهارات، ونغطي القدر، ونتركه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- نخرج قطع اللحم من القدر ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بتحضير الأرز مع المرق الذي يجب أن يكون ستة أكواب. ثم نضيف الماء إلى المرق ونضيف الجزر ونشارة البرتقال.
- ثم نترك المكونات على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- بعد ذلك، نسخن السمن في قدر كبير، ثم نضيف إليه قطع اللحم، ثم الأرز، والماء، والزعفران، ونحرك المكونات جيداً.
- نغطي القدر، ونتركه لمدة عشرين دقيقة تقريباً على نار خفيفة، ثم نضع الأرز واللحم في طبق التقديم، ونزينه ببعض المكسرات.
طريقة أرز الكرنب الحجازي بالدجاج السعودي
لتحضير أرز الكرنب الحجازي بالدجاج على الطريقة السعودية يجب اتباع ما يلي:
“اقرأ كذلك: اسماء محلات حلويات في الكويت“
مكونات الأرز بالكرنب الحجازي مع الدجاج السعودي
- ست قطع من أفخاذ الدجاج.
- كوبين من الماء.
- قطعة واحدة من البرتقال.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة واحدة من الملح.
- ثلاث حبات بصل كبيرة.
- 1 معلقة زعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- خمس حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 2 ورق غار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
- خمسة فصوص.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
طريقة تحضير أرز الكرنب الحجازي بالدجاج السعودي
- نضع أفخاذ الدجاج في الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف إليها الفلفل الأسود، ونقلب حتى يتغير لون أفخاذ الدجاج.
- أحضري قدراً كبيراً واسكبي فيه نصف كمية السمن، ثم ضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة.
- ثم نضيف الماء والكركم والملح والهيل والقرنفل والزعفران والملح وورق الغار والقرفة إلى القدر.
- نحرك المكونات جيداً، ثم نتركها حتى تغلي.
- نضيف الطماطم والدجاج وعصير الطماطم وبرش البرتقال إلى المكونات.
- نتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الأرز، ونغسله جيداً بالماء، ثم ننقعه في الماء ونتركه لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجه ونصفيه جيداً.
- نقطع كلاً من الثوم والبصل إلى شرائح.
- نضيف البصل والثوم إلى القدر، مع باقي مكونات السمن، ونقلب جيداً حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- نضيف البصل إلى الأرز ونحركه جيداً ثم نخرج الدجاج من المرق.
- نضيف المرق إلى خليط الثوم والبصل والأرز.
- نغطي القدر جيداً حتى ينضج، ثم نخفض درجة الحرارة عندما يصل إلى الغليان، ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تنتهي من طبخه.
- نغرف بعد ذلك الأرز في أطباق التقديم، ونزينه بالمكسرات أو الزبيب (حسب الرغبة)، وبالتوفيق.
“اطلع على: أفضل دكتور عظام في سليمان فقيه“
طريقة عمل أرز الكرنب الحجازي باللحمة
سنقدم لكم تحضير الأرز بالكرنب الحجازي مع اللحم. يفضل الكثير من الأشخاص تناول هذا الأرز مع اللحم، حيث أنه يضيف له نكهة مختلفة ومميزة، وذلك على النحو التالي:
مكونات الأرز بالكرنب الحجازي مع اللحم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة واحدة من الزعفران.
- ثماني حبات من الهيل السليم.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- عودان من القرفة.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الخشن.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- صلصة الطماطم.
- ملح للتذوق).
- بهارات ملفوف (حسب الرغبة).
- لحم خروف طازج (حسب عدد أفراد الأسرة).
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- عصير البرتقال.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المتنوعة.
طريقة تحضير أرز الكرنب الحجازي باللحم
- ننقع الأرز في الماء بعد نقعه جيداً.
- ننقع الزعفران في عصير البرتقال ونتركه جانباً.
- نضع قدراً على النار، ثم نضيف إليه الزيت، ونضع أعواد القرفة، وورق الغار، والهيل، والقرنفل لمدة دقيقة واحدة حتى تنتشر الرائحة.
- ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبهم جيداً حتى يتغير لونهم إلى الأصفر.
- أضيفي اللحم وقشر البرتقال، ثم قومي بالتقليب جيداً حتى تتشبعا بالبهارات.
- نغطي القدر حتى ينضج اللحم، بالإضافة إلى وجود المرق عند الحاجة لاستخدامه حتى يتشرب اللحم الماء (water).
- نطبخ الأرز في منتصف المدة، ثم نضيفه إلى اللحم، ونتركه حتى ينضج على النار.
- أضيفي الزعفران المنقوع في عصير البرتقال وعصير نصف ليمونة.
- نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الأرز مع باقي المكونات الأخرى على النار على درجة حرارة منخفضة.
- نحرك الأرز ببطء، ثم نضعه في طبق التقديم، ونقدم معه الفلفل الحار، وسلطة الزبادي، والسلطة الخضراء.
“اقرأ أيضًا: دعاء للام المريضة بالشفاء العاجل“
طريقة عمل أرز الكرنب الحجازي بالدجاج
عند إضافة الدجاج إلى الأرز بالكرنب فإنه يضفي طعماً مميزاً ولذيذاً يفضله الناس مع الأرز، كما أنه يحتوي على قيمة غذائية أيضاً. وسنتعرف على طريقة عمل أرز الكرنب الحجازي بالدجاج كالآتي:
مكونات الأرز بالكرنب الحجازي مع الدجاج
- دجاجة مقطعة إلى أربع.
- البهارات، القرفة، الخولنجان (نبات يشبه الصنوبر في الطعم)، الهيل، الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق زيت.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة برش برتقال خشن.
- ماء ورد (حسب الرغبة).
- 1 بصلة مبشورة.
- الليمون والملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
- فلفل أخضر حار.
- صلصة الطماطم.
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
طريقة تحضير أرز الكرنب الحجازي بالدجاج
- نغسل الدجاج جيداً، ثم نقطعه إلى أربعة أجزاء، ونتبله بالفلفل الأسود والملح، ونتركه جانباً.
- نحضر وعاء ونضيف إليه الزيت، ثم البصل المبشور والبرتقال حتى ينضج،
- وعندما تظهر رائحة البرتقال نضيف كل من (القرفة، القرنفل، الهيل، الفلفل الأسود، القرنبيط، صلصة الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، القليل من الزعفران والليمون والملح)، ثم نتركها لبعض الوقت.
- نضيف الدجاج المتبل إلى خليط البرتقال، ونحركه ونتركه قليلاً لمدة 5 دقائق حتى لا يحرك، ثم نضيف الماء إلى الدجاج ونتركه حتى ينضج، لمدة ساعة وربع. ، ثم نضيف قطع البطاطس قبل آخر ربع ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتحضير مكونات صبغة الزعفران، حيث نضع في كوب ملعقة زعفران، وملعقة ماء ورد، وملح الليمون (حسب الرغبة)، ونضيف الماء.
- أضيفي الأرز البسمتي والزيت والملح والماء حتى ينضج.
- بعد مرور خمسة وأربعين دقيقة في قدر الدجاج، نخفض درجة حرارة النار حتى يصبح الماء قليلاً، ثم نضيف الدجاج حتى يغطيه تماماً.
- نحضر بعد ذلك صبغة الزعفران ونرشها فوق الأرز، ثم نغطي القدر، ونتركه لمدة خمس دقائق، ثم نقلبه في طبق التقديم.
- نقدم سلطة الخيار مع الزبادي مع أرز الكرنب الحجازي مع الدجاج.
قمنا بتقديم طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي بطرق عديدة مختلفة، حيث قمنا بتقديمه بالطريقة السعودية وأيضًا قدمنا طريقة عمل الرز الكابلي باللحم يفضل الكثير من الأشخاص أكله بهذه الطريقة لما تضيف إليه من طعم مميز وشهي.
